Cata Sare Se Pune La Varza Murata

Lasa pana a doua zi sa intre sarea in varza.

Cata sare se pune la varza murata. Este important însă să măsurați câtă apă puneți. Se mai pritoceşte o dată la săptămână până s a acrit ca lumea apoi tot la 10 20 zile după cât e de cald ori frig. Dupa 2 3 zile dupa ce ai pus saramura varza se mai lasa si mai poti pune inca 2 verze. Acum începe pritocirea suflarea aerului înăuntru cu ajutorul unui furtun care trebuie făcută o dată la 3 zile până la 3 săptămâni.

Butoiul capacul piatra se şterg cu o cârpă udă de rachiu tare. Cata sare trebuie la un litru de apa pentru varza murata. Fiti linsititi ca veti avea varza murata de sarbatori. Apoi trebuie spălate și scobite de cotor iar în loc se pune o lingură de sare.

Varza se pune la murat cam de sf dumitru 26 octombrie adică la sfarsit de octombrie inceput de noiembrie cand vremea se racoreste. Cum se pune varza la murat. După circa 1 lună varza se acrește. E bună deja la 3.

N uitam bacteriile pentru murare sint in legume nu in apa. Nu indesa varza sa nu se rupa foile. Cea mai buna sare pentru varza murata este sarea neiodata cea cu granulatie mai mare. O lingura de sare la litru sau dupa cum spuneau bunicii mei specialisti la varza murata 10 linguri de sare la o galeata de apa bunicii mei chiar erau specialisti la asta puneau doua butoaie mari de 500 de kg in fiecare iarna si veneau din toata timisoara la ei sa cumpere chiar daca stateau la periferia orasului.

Cand se pune varza la murat. Se gustă zeama se mai potriveşte de sare. In butoiul de 65 litri iti intra la inceput cam 13 verze de marime potrivita. Ori se mai pune sare ori se mai ia potroacă şi se mai pune apă chioară.

Apa rece sau calda 40g sare litru de apa varza curatata de cotor o mana de boabe de porumb sfecla eventual la sfarsit hrean. La varza murata se pun 40g de sare neiodata la litrul de apa iar gutuile sau porumbul nu se pun pt culoare se pun pt fermentatie pt culoare merge o sfecla iar sarea chiar nu se merita sa ne chinuim sa o punem in cotorul care chiar trebuie scos reteta e simpla. Verzele se aleg după subțirimea foilor care totodată trebuie să nu fie cu mult mai mari de o palmă. Este important insa sa masurati cata apa puneti.

Se pune apa cu sare strict dozata 1 lingura si 1 lingurita de sare neiodata masurata cu lingura pentru masina de facut piine la fiert si se fierbe 5 min. Fie folositi o cana gradata sau mai bine o galeata cu gradatii masurarea cantitatii de apa din butoi este esentiala pentru a stabili de cata sare aveti nevoie. Astfel se sterilizeaza apa nu mai avem nbici urma de fiinta vie in apa. Tradiţia spun varza se pune la murat de sfântul dumitru pe 26 octombrie ori în preajma acestei zile.

Gospodarii cu experienta spun ca la varza murata apa se pune treptat pe masura ce se aseza in butoi fiecare strat. Câtă sare și câtă apă se pune la varza murată gospodarii cu experiență spun că la varza murată apa se pune treptat pe măsură ce se așeză în butoi fiecare strat. Cata sare si cata apa se pune la varza murata.